Le ricette dello chef, direttamente dall’istituto alberghiero di Roccaraso.
Ingredienti:
- due fettine di vitello
- 30 grammi di olio extra vergine d’oliva del Frantoio dei Colli
- olio aromatizzato al limone del Frantoio dei Colli
- farina
- estratto di carne
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale quanto basta
- bucce di limone alla julienne
Procedimento:
Battere le fette di carne e passarle nella farina, scaldare l’olio in padella e dorarvi le fettine, versando vino ed estratto di carne (già sciolto) e sale. Impiattare aggiungendo qualche goccia di olio aromatizzato al limone del nostro frantoio e decorare con la buccia di limone tagliata alla julienne.