Le ricette dello chef, direttamente dall’istituto alberghiero di Roccaraso. Ingredienti: 30 grammi di olio aromatizzato al limone sale quanto basta Procedimento: mettere in una ciotolina l’olio aromatizzato al limone e versarvi il sale; mescolare con una forchetta finchè il composto non è ben amalgamato.
Le ricette dello chef, direttamente dall’istituto alberghiero di Roccaraso. Ingredienti: due fette di pane bianco due grosse fragole a fettine vino bianco zucchero quanto basta olio aromatizzato al limone Procedimento: Bagnare le fragole nel vino, far dorare le due fette di pane sulla brace e versarvi lo zucchero a pizzichi. Condire con le fragole a
Le ricette dello chef, direttamente dall’istituto alberghiero di Roccaraso. Ingredienti: due fettine di vitello 30 grammi di olio extra vergine d’oliva del Frantoio dei Colli olio aromatizzato al limone del Frantoio dei Colli farina estratto di carne mezzo bicchiere di vino bianco sale quanto basta bucce di limone alla julienne Procedimento: Battere le fette di
Ingredienti: 100 grammi di riso “carnaroli” 30 grammi di olio extravergine del Frantoio dei Colli 1/4 di scalogno tritato 1/2 bicchiere di vino bianco brodo vegetale già salato brodo di carne già salato olio aromatizzato al limone del Frantoio dei Colli 2 fette di bresaola alla julienne alcune scorze di arance e limone tagliate alla
Soffriggere in cinque cucchiai d’olio due spicchi d’aglio schiacciati e toglierli appena prendono colore. (5 minuti).Aggiungere l’agnello tagliato in piccoli pezzi e farlo rosolare a fuoco vivo senza smettere di rimescolare. Aspettare che si formi una crosta dorata, inumidire con olio aromatizzato al peperoncino.Aggiustare di sale, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco
Preparazione dell’insalata di pollo con crostini, olio extravergine di oliva e sesamo 1) Cuoci la carne. Griglia 600 g di petto di pollo a fettine in una piastra calda spolverizzata con sale fino 3-4 minuti per parte. Fallo intiepidire e taglialo a listarelle. 2) Taglia 2 fette di pane pugliese a cubetti e tostateli in
Il Frantoio dei Colli deve il suo nome al luogo in cui si trova, fra le colline più belle d’Abruzzo, fra l’Adriatico e la Majella. Proprio questa vicinanza a mare e montagna crea il clima più adatto alla coltivazione degli ulivi.
Forti di questo patrimonio naturale, Giuseppe La Pietra e la sua famiglia portano avanti una tradizione olearia che si perpetua da generazioni e che da sempre ha come primo obiettivo la qualità.
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